Château Haut-Balastard

Entre Deux Mersin alueella sijaitseva Château Haut-Balastardin perhetila on viljellyt 20 hehtaaria kattavia viinitarhojaan jo viiden sukupolven ajan. Canterrannen perheen tila sijaitsee Sauveterre de Guyennen ja Sainte Hilaire du Bois'n kylien alueella, missä valmistuvat viinit lukeutuvat AOC Bordeaux'n appellaatioon. Vuonna 1964 Lucien Canterranne jätti tehdastyöläisen pestinsä asettuakseen aloilleen alueelle yhdessä vaimonsa ja neljän lapsensa kanssa. Pian hän kuitenkin ymmärsi, ettei 20 hehtaarin kokoisen tilan hoitaminen yksinään ollut mahdollista, joten vuonna 1986 silloin 20-vuotias Michel, sisaruskatraan vanhin ja ainoa poika liittyi isänsä avuksi tilan toimissa. Michelin opinnot viininviljelyn ja -valmistuksen parissa ovat auttaneet kaksikkoa luomaan Haut-Balastardista tilan, mitä se on tänä päivänä. Nykyisin tilan toiminnoista vastaa Michelin poika Alexandre Canterranne.

Entre Deux Mersin alueen maaperä on kalkkipitoista savimaata ja Haut-Balastardin perhe viljelee tarhoillaan alueelle tyypillisesti niin Cabernet Sauvignonia kuin Merlota. Köynnösrivit on istutettu etäälle toisistaan niin, että tarhojen istutustiheys on 3300 köynnöstä per hehtaari. Näin varmistetaan, että kukin köynnös saa tarvitsemansa määrän auringonvaloa ja maaperän mineraaleja. Köynnösten keski-ikä on vajaat 20 vuotta.

Entre Deux Mersin maine ei ole kiirinyt verrattain yhtä kauas, kuten vaikkapa Pauillacin ja Margaux'n, minkä johdosta alue pystyy tarjoamaan huikean laatu-hintasuhteen viinejä. Alueen viinintuottajat haluavat myös valmistaa viininsä nautittavaksi nuorina, joten viininvalmistuksessa käytetään tammitynnyreiden lisäksi myös teräs- ja sementtitankkeja.