Wirra Wirra
McLaren Vale on yksi Australian monimuotoisimmista viinintuotantoalueista ja koko maan johtavin alue luonnonmukaisessa viininviljelyssä. Alueella on identifioitu jopa 55 eri maaperäprofiilia ja valtamereltä sisämaahan ulottuvan alueen korkeuserot tekevät sen eri kolkista toisistaan poikkeavia, mikä näkyy alueen valtavassa viinikirjossa. Wirra Wirran tilukset ovat kuuluneet Kaurnan heimolle jo 7000 vuoden ajan, viimeisimmästä jääkaudesta alkaen. Wirra Wirralla kunnioitetaan vahvasti alkuperäiskansojen historiaa ja maata, joka halutaan jättää elinvoimaisena myös tuleville sukupolville. Tarhoja on hoidettu biodynaamisin menetelmin vuodesta 2010 ja ne sertifoitiin vuonna 2014. Viinitarhoista vastaa palkittu Anton Groffen.
Wirra Wirran tilukset rakennutti vuonna 1894 entinen kriketinpelaaja Robert Strangways Wigley, jonka perhe karkotti luotaan 29-vuotiaana. Hän osti 100 hehtaaria lääniä, istutti 40 hehtaaria viinitarhoja ja alkoi opetella viininvalmistusta. Vuosien saatossa RSW alkoi kaupata viinejä Lontooseen, mutta menehdyttyään vuonna 1924 hänen perheensä möi kaikki maat paitsi aivan viinitilan yhteydessä olevat 2,4 hehtaaria. 1969 tilan hankkivat itselleen serkukset Greg ja Roger Trott, jotka modernisoivat tilukset ja perustivat Wirra Wirran viinitilan. Vaikka viinintuotantoon suhtaudutaan vakavasti, ei leikkimielisyydestä ja viihtymisestä säästetä. Viininvalmistusrakennuksen vieressä on valtava kello, jota soitetaan tarpeen mukaan, ja nurmiaukiolta löytyy myös ikivanha katapultti, jota käytetään kisatessa vesimelonien pitkän matkan heittelystä.
Yhä Wirra Wirran viinitilalla vieraileva voi aistia vahvaa perheyrityksen henkeä, joskin perheomisteisuudestaan huolimatta sitä ei johdeta enää perheyrityksenä. Wirra Wirran toimitusjohtajana toimii Master of Wine Matthew Deller, jonka LinkedIn-julkaisut viinikulttuurin nykytilasta ovat viime aikoina nousseet alan seuratuimmiksi. Tilan pääviinintekijänä toimii Emma Wood, jonka aiempaan työhistoriaan kuuluvat pestit muun muassa Penfoldsilla ja Treasury Wine Estatesilla.
Tilalla on hallinnassaan 40 hehtaaria tarhoja niin McLaren Valessa kuin Adelaide Hillsissä, mutta lisäksi rypäleitä ostetaan 50 viljelijältä. 20 hehtaaria tarhoista sijaitsee itse viinitilan ympärillä. Tarhojen hoidossa käytetään itse valmistettua kompostia, keinokastelua tehdään erittäin harkitusti ja tarhoilla käytetään biodynaamisia valmisteita, joita ostetaan paikalliselta biodynaamisen viljelyn järjestöltä. Tiluksilla on asuinsijoja lepakoille, 5200 puuta lisäävät tarhojen biodiversiteettiä, 400 aurinkopaneelia kattaa 35% kaikesta tilalla tarvittavasta energiasta ja kaikki jätevesi kierrätetään.
Tilan viininvalmistuksessa kaikki lähtee lajikkeista ja rypäleiden laadusta. Viinimössä työskennellään painovoimaa hyödyntäen ja eri tarhojen rypäleet vinifioidaan erillään rypäleiden kasvualueita kunnioittaen. Viinien maseraatiota autetaan käsivoimin ja viinit kypsyvät tarkoin valituissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tilan viinityylissä yhdistyvät runsaus ja eleganssi. Tuottajalla on Sustainable Winegrowing Australia -sertifikaatti.
Tilan vuosituotanto on noin 1,6 miljoonaa pulloa.
