ODE Winery – modernia viinintekoa Tejon sydämessä

ODE Winery sijaitsee Portugalin Tejon viinialueella Vila Chã de Ouriquen kylässä, noin 45 minuutin ajomatkan päässä Lissabonista. Historiallinen, yli 120-vuotias viinitila on uudistettu moderniksi kokonaisuudeksi, jossa viininvalmistus, maatalous, gastronomia ja vieraanvaraisuus yhdistyvät kestävänkehityksen periaatteiden mukaisesti.

Tilaa ympäröivät viinitarhat, oliivilehdot ja korkkitammimetsät, jotka muodostavat ainutlaatuisen ympäristön laadukkaiden viinien tuotannolle. ODE:n viininteon filosofia kiteytyy lauseeseen ”Minimal Intervention, Maximum Attention” – mahdollisimman vähän puuttumista, mahdollisimman paljon huomiota. Tavoitteena on tuottaa viinejä, jotka ilmentävät mahdollisimman aidosti alueen terroiria ja rypäleiden luontaista luonnetta.

Viinitilalla yhdistyvät perinteiset ja modernit valmistusmenetelmät. Käytössä ovat sekä lämpötilakontrolloidut terästankit että perinteiset kiviset lagares-altaat, saviamforat ja tammiset kypsytysastiat. Näiden avulla jokaiselle viinille voidaan valita juuri sen ominaisuuksia parhaiten korostava valmistus- ja kypsytysmenetelmä.

Viinien tyylistä vastaa viinintekijä Maria Vicente, joka kuuluu Portugalin uuden sukupolven enologeihin. Alentejossa syntynyt Vicente on työskennellyt yli 20 sadonkorjuun ajan eri viinialueilla ja tunnetaan tarkasta, mutta hillitystä otteestaan viininvalmistukseen. Hänen johdollaan ODE viineissä korostuvat puhtaus, tasapaino ja alueen omaleimaisuus. Viinit valmistetaan mahdollisimman vähäisellä puuttumisella, mutta äärimmäisellä huolellisuudella – täysin ODE filosofian mukaisesti.

Maria Vicenten rinnalla viinien kehitystä ohjaa myös kokenut viinialan ammattilainen Jim Cawood, joka toimii viinien johtajana (Director of Wine). Yhdessä tiimi on rakentanut ODE modernin ja kunnianhimoisen viinityylin, jossa kansainvälinen osaaminen kohtaa Tejon alueen perinteet ja terroirin.