Ébano Viñedos y Bodegas
Ébano Viñedos y Bodegas on galicialaisen Adegas Valmiñorin laatuviiniprojekti punaviineistään tunnetun Ribera del Dueron alueella, Douro-joen läheisyydessä, Castrillo de Duerossa. Projekti sai alkunsa vuonna 2004 Valmiñorin hankkiessa Tempranillo-köynnösten kansoittamat 43 hehtaaria viljelyksiä omistukseensa. Tilan yhdeksi johtoajatukseksi muotoutui heti sekä tarhojen että rypäleiden tarkka valikointi, mikä kulminoituu äärimmäisen laatukeskeiseen käsinkorjuuseen. Tilan Ébano6 -viiniin käytetyt köynnökset tuottavat vain noin 4000 kiloa rypäleitä per hehtaari, mikä on merkittävästi alle Ribera del Dueron salliman 7000 kilon ylärajan. Rypäleiden parhaimman mahdollisen laadun eteen tehdään töitä käsin ympäri vuoden analysoimalla maaperää ja köynnösten lehvästöä, rajoittaen satomääriä terttuja karsimalla, sekä ohentamalla köynnösten vihreää kasvustoa.
On helppo ymmärtää, että varsin rajallinen ja matala satoisuus on yksi Ébanon viinien laadukkuuden salaisuuksista. Kun alhaiset tuotantomäärät ja käsin tehty työ yhdistetään Valmiñorin osaamiseen, tulos on huippuluokkaa. Kellareissa on jatkuvasti noin 400 ranskalaista tammitynnyriä, joissa tilin viinit kypsyvät.
Tilan vuosituotanto on noin 360 000 pulloa.
