Cavas Marevia

Elämästä nauttiminen on elämän kunnioittamista. 

Santanderista kotoisin olevalla Hevia Ferrerin perheellä on osaamista laatukuohuviinien valmistuksesta jo yli sadan vuoden ajalta, minkä johdosta perheen yrittäjähenkeä vaalien he päättivät vuonna 2019 ostaa itselleen Requenan alueella sijaitsevan Cavas Marevian tilan. Requena sijaitsee Valenciassa, mikä on cavan tuotantoalueena poikkeuksellinen valtaosan cavoista tullessa Kataloniasta ja Penedèsistä. Viinitarhojen lisäksi alue tunnetaan manteli- ja oliivipuistaan sekä kauniista välimerellisistä maisemistaan.

Mikä mahdollistaa laadukkaiden kuohuviinien valmistuksen näin eteläisessä paikassa? Requenan alue kohoaa keskimäärin 550-750 metrin korkeudella sijaitsevalla tasangolla, jota ympäröivät jopa kilometrin korkeudelle yltävät huiput niin idässä kuin pohjoisessa. Yön ja päivän väliset lämpötilaerot ovat siis huomattavia, joten rypäleiden päiväsaikaan tapahtuva kypsyminen lakkaa yöllä, jolloin myös niiden luonnollinen hapokkuus saadaan säilymään. Mannermaista ilmastoa maustavat Välimeren tuulet, sillä alue on vain 70 kilometrin päässä merestä nauttien sen tuomasta raikkaudesta. Kalkkinen ja savinen maaperä on ravinteiltaan köyhää, minkä vuoksi köynnökset joutuvat taistelemaan elinvoimaisuutensa eteen. Vuotuinen keskilämpötila on vain 13°C, sillä talvet ovat pitkiä ja kylmiä, siinä missä kesät lyhyitä, kuivia ja kuumia.

Tarhoilla kasvaa enimmäkseen Macabeoa, mutta useissa tuottajan cavoissa käytetään myös runsaasti Chardonnayta, joka on omiaan lisäämään hapokkuutta ja sitruksista raikkautta kuohuviineihin. Myös Pinot Noiria viljellään jonkin verran. Ilmasto-olosuhteiden ansiosta tarhoja voidaan hoitaa luonnonmukaisin menetelmin, sillä meren läheisyyden tuoma kosteus kuivuu päiväsaikaan nopeasti. Sen sijaan ajoittaiset hallat ja kesäiset raekuurot aiheuttavat haasteita. Cavas Marevia työskentelee läheisesti jopa 100 viininviljelijän kanssa, minkä ansiosta resurssit laadukkaiden rypäleiden saamiseen ovat taatut.

Tarhojen ekologisuuden lisäksi myös energiatehokkuuteen kiinnitetään huomiota. Vuodesta 2020 tilalla toimineet aurinkopaneelit ovat tehneet tuottajasta osin energiaomavaraisen. Tuottajan ympäristöystävällisistä toimista heille on myönnetty myös Viticulture Sustainability Certificate.

https://cavasmarevia.com/en/