Arktos Elevation Vineyards
Ilmaston lämmetessä tulevaisuuden viinialueet löytyvät enenevissä määrin aiempaa pohjoisemmista lokaatioista sekä merenpinnan tasoon nähden korkeammalta. Tämän ajatuksen johdattamana santorinilainen Artemis Karamolegos kiinnostui Manner-Kreikan pohjoisosassa sijaitsevan Amyndeon viileästä ilmastosta, sillä yhdessä korkean sijaintinsa kanssa alue tarjosi herralle tämän kaipaamaa haastetta. Artemis oli myös pitkään etsinyt mahdollisuutta uuteen projektiin kiehtovan Xinomavro-lajikkeen kanssa, sillä rypäle ei viihdy Artemisin kotiseudulla Santorinilla. Näin sai alkunsa Arktos Elevation Vineyards.
Pohjois-Kreikan Makedoniassa tunnetuin viinialue lienee Naoussa, jonka luoteispuolella Amyndeossa viinitarhat kohoavat jopa 700 metrin korkeudella. Artemis Karamolegos onnistui hankkimaan itselleen viinitarhoja vuoristoisen, mannermaisen alueen sydämestä, missä viljellään Kreikan tunnetuimpia lajikkeita, Xinomavroa, Assyrtikoa ja Malagousiaa. Alueen viileydestä kertoo se, että talven lämpötilat voivat laskea jopa -15°C tasolle, ja päivän ja yön välinen lämpötilaero voi olla jopa 15 astetta, mikä pidentää rypäleiden kasvukautta huomattavasti. Vuoristojonojen lisäksi alueen neljä järveä tuovat oman merkittävän vaikutuksensa viinitarhojen mikroilmastolle tasaten äärimmäisyyksiä. Alueen maaperä koostuu hiekasta ja savesta, jonka alla on hyvin vettäläpäisevä kerros viiniköynnökselle mieluista kalkkikiveä. Kasvukauden keskimääräinen sademäärä on 160 mm, minkä myötä köynnösten vihreiden osien kasvu ja rypäleiden kypsyminen pysyvät tasapainossa. Yhdessä nämä elementit tekevät alueesta poikkeuksellisen mielenkiintoisen paikan tuottaa uniikkeja, puhdaspiirteisiä, ja raikkaalla tavalla alkuperäänsä ilmentäviä, ekspressiivisiä viinejä.
Paikallisten lajikkeiden lisäksi Florinassa sijaitsevalla viinitilalla on haluttu ajatella uusiksi, mitä kansainvälisesti tunnetut lajikkeet voivat ilmentää korkealla kasvaessaan. Tämän myötä valikoimassa on myös kaksi Sauvignon Blancista valmistettua viiniä, joista toisen kohdalla kypsytyksessä on käytetty myös hienosti viiniin integroitunutta tammitynnyrikypsytystä. Antiikin kreikan kielinen sana 'arktos' viittaa karhuun, ja myös viinibrändin etiketteihin valikoitui kuvaksi karhu, joka on Pohjois-Kreikan symboli toimien koko projektin muusana viestien viisaudesta, elinvoimasta ja kestävyydestä. Siinä missä karhu pystyy adaptoitumaan muuttuviin olosuhteisiin asettuen talvilevolle ja heräten kevään tullen uudestaan eloon, myös Assyrtiko ja Xinomavro pystyvät muokkautumaan korkean sijainnin ja viileän ilmaston tuomiin haasteisiin.
