Skip to content

Acqua in Fiamme Valpolicella Ripasso Superiore

San Cassiano

  • Vegaani
Horeca-hinta

19,90€

Unit price per 

tax included

Alkon hinta

19,99€*

Tuote alkon sivuilla

*Ajantasainen hinta löytyy Alkon sivuilta

Lauri Tähkän kanssa yhteistyössä tehty, Mezzane di Sottosta, noin 15 km Veronan oopperakaupungin pohjoispuolelta valmistuva Ripasso, jonka tasapainoinen täyteläisyys syntyy osittain kuivatetuista rypäleistä valmistetun viinin toisesta käymisestä Amarone-kuorten kanssa. Anna-lehden raadin artistiviinisuosikki!

Terroir, valmistustapa ja kypsytys: Rypäleet kerätään käsin Mezzane di Sotton lounaaseen suuntautuvilta kalkkikivitarhoilta. Veronan pohjoispuolen tarhat tuottavat ilmaston lämpenemisen myötä korkealaatuisempia rypäleitä, minkä vuoksi viinin valmistanut San Cassiano on 2010-luvulla saanut naapureikseen kansainvälisesti menestyneitä viinitaloja, kuten Zenaton, Tedeschin ja Montezovon. Nämä perinteisesti Garda-järven lähettyvillä Valpolicella Classicon alueella viininsä valmistaneet talot ovat hakeutuneet laadukkaamman maaperän perässä korkeammalle merenpinnasta, sillä alueen rypäleiden laatu on ylivertainen. Viinitarhojen uudelleenistutukset Valpolicellassa kiellettiin vuonna 2019, minkä johdosta Mezzanen alueen tarhojen kasvava arvostus on nostanut viinitarhojen ja niiltä saatavien rypäleiden hintoja merkittävästi.

Corvina-rypäleitä on kuivatettu 40 päivää, jolloin niistä haihtuu noin 20% vettä. Corvinone ja Rondinella kypsyvät lokakuun puoliväliin mennessä, jolloin rypäleet murskattiin ja käytettiin terästankeissa kuivattujen rypäleiden kanssa 18°C lämpötilassa. Tammikuussa malolaktisen käymisen jälkeen viini maseroitui noin 20 päivää Amaronen valmistuksesta käytettyjen kuorien kanssa. Viini kypsyi 24 kuukauden ajan kerran käytetyissä 225-litraisissa barrique-tammitynnyreissä, joista puolet olivat ranskalaisia ja puolet amerikkalaisia. Ennen pullotusta viini kirkastettiin bentoniitilla ja suodatettiin. Jäännössokeria 6,4g/l.

Käyttö: Pohjois-Italian keittiön runsasaromiset pastat, risotot ja kasvisruoat, kuten Melanzane alla Parmigiana, riistalle ja kovat juustot, kuten Ubriaco

Kuvaus: Runsaassa tuoksussa on kypsää kirsikkaa ja viikunaa, sekä savustettua lihaa ja kahvi. Maussa suolainen mineraalisuus tukee raikastavaa hapokkuutta, ja suutuntuma on kypsän pehmeä ja tanniinien. Mehukas hedelmäisyys mukailee tuoksun aromimaailmaa. Pitkä, viipyilevä ja täyteläinen jälkimaku.

Alkon tuotetiedot

Tuotenumero
923436
Valikoima
Vakiovalikoima
San Cassiano

San Cassiano

San Cassianon perhetila sijaitsee Italian Veneton maakunnassa Valpolicellan kuuluissa pitäjässä. Tilan nykyisen omistajan, 40-vuotiaan Mirko Sellan isoisä istutti tilan ensimmäiset köynnökset vuonna 1959.
Close (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Hello, welcome to the world of wines!

The content of our online store is for adults only.

Restaurant customers, Remember to log in to the online store!

Search

Added to cart