[{"id":268688556227,"handle":"alkoholia-sisaltavat-tuotteet","title":"Alkoholia sisältävät tuotteet","updated_at":"2022-06-30T13:25:08+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T17:01:37+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Sisältää alkoholia:Sisältää alkoholia"}],"published_scope":"web"},{"id":268438536387,"handle":"espanja","title":"Espanja","updated_at":"2022-06-30T13:25:08+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T11:32:51+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Maa:Espanja"}],"published_scope":"web"},{"id":275606503619,"handle":"gutierrez-colosia","title":"Gutierrez Colosia","updated_at":"2022-06-06T12:40:05+03:00","body_html":"\u003cp class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVuodesta 1838 Gutierrez Colosian sherrytila on pitänyt majaa Puerto de Santa Marian kaupungissa, Etelä-Espanjan Cadizin maakunnassa. Guadalete-joen mukana Atlantilta saapuvat merituulet mahdollistavat mikroilmaston, joka on täydellinen biologiselle kypsymiselle, minkä myötä talon Fino-sherryt ovat erityisen hienostuneita, suolaisia ja pehmeän makuisia. Joen mukanaan tuoman kosteuden ansiosta kellareiden lattioita ei tarvitse keinotekoisesti kosteuttaa flor-hiivan kasvun kannustamiseksi, kuten monella muulla sherrytalolla on tapana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTilaa johtaa isänsä ja isoisänsä perintöä kunnioittava Juan Carlos, joka aloitti sherrytilalla työskentelyn 20-vuotiaana. Myös hänen tyttärensä Carmen ja Carlota ovat entistä enemmän mukana perhetilan toiminnassa oppien perinteisiä sherryn kypsytystapoja isältään. Gutiérrezin perhe oli pitkään almacenista, joka kypsytti sherryjä myydäkseen niitä eteenpäin taloille, kuten Osborne, Gonzalez Byass, Barbadillo ja Williams \u0026amp; Humbert. Vuonna 1997 kaikki kuitenkin muuttui, kun talo päätti alkaa pullottaa valmistamiaan viinejä itse. Tänä päivänä sherryä tuottaa enää vain 42 viinitilaa, joista Gutierrez Colosia on todellinen harvinaisuus ollessaan täysin perheomisteinen ja valmistaessaan sherrynsä käsityönä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSiinä missä isojen tuottajien kellareissa tynnyririvistöt voivat kattaa jopa 80 000 yksittäistä tynnyriä, Gutierrez Colosian kellarista löytyy vain 1500 amerikkalaisesta tammesta valmistettua tynnyriä, joissa sherryt kypsyvät ennen markkinoille vapautumistaan. Tynnyreitä ei koskaan uusita, minkä johdosta ne ovat jopa 70-205 vuoden ikäisiä. Muiden sherrybodegojen tapaan heillä ei ole lainkaan omia tarhoja, vaan he ostavat viininsä Valbuenan alueen viljelijöiltä, vuosikerrasta riippuen eri tarhoilta. Vain ensimmäisen puristuksen mehu käytetään sherryn tuotantoon. Alueen perinteitä noudattaen, Gutierrez Colosian sherryt tuotetaan ”criaderas y soleras” -menetelmää noudattaen, missä viiniä juoksutetaan tynnyristä toiseen, ylhäältä alas. Kerroksittain kasatuista tynnyreistä valutetaan viiniä siten, että jokaisessa pullotuksessa on mukana vanhaa, jopa vuosikymmenet kypsynyttä viiniä. Tila pullottaa viinejään useaan kertaan vuoden ympäri, mutta isompiin toimijoihin verrattuna jokainen tynnyri maistetaan erikseen ennen pullotusta, millä varmistetaan lopullisen viinin korkea laatu. Kun pullot täytetään alimpien kerrosten tynnyreistä, lisätään ylimpiin kerroksiin uutta viiniä. Näin tynnyrit eivät koskaan täysin tyhjene, vaan eri aikoihin lisättyä viiniä on aina ikääntymässä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVaikka markkinoilla sherry usein tunnetaan makeana viininä, vain 10% Gutierrez Colosian tuotannosta koostuu makeista sherryistä. Heidän makeat viininsä tehdään alusta loppuun kuivatuista Pedro Ximénez -rypäleistä, eikä niihin isojen sherrytehtaiden viinien tapaan lisätä sokeria. Tilan hienoimmat Solera Familiar -sarjan viinit ovat kypsyneet jopa yli 50 vuoden ajan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehttp:\/\/www.gutierrezcolosia.com\/\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-07-20T17:10:22+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"vendor-collection-template","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Gutierrez Colosia"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2021-07-20T17:10:20+03:00","alt":null,"width":906,"height":611,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0566\/4676\/2691\/collections\/image-asset_3.jpg?v=1626790221"}},{"id":273108205763,"handle":"kaikki-tuotteet","title":"Kaikki tuotteet","updated_at":"2022-06-30T13:25:08+03:00","body_html":"","published_at":"2021-06-21T19:04:40+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":276790116547,"handle":"sherry-1","title":"Sherry","updated_at":"2022-06-06T12:40:05+03:00","body_html":"","published_at":"2021-08-02T16:00:42+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Sherry"}],"published_scope":"web"},{"id":276029636803,"handle":"vakevoidyt-viinit","title":"Väkevöidyt viinit","updated_at":"2022-06-06T12:40:05+03:00","body_html":"","published_at":"2021-07-22T17:42:34+03:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Sherry"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Portviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Väkevöidyt viinit"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Väkevöity viini"}],"published_scope":"web"}]
Terroir, valmistustapa ja kypsytys: Pedro Ximeneziin käytettävät rypäleet kerätään myöhään, kun ne ovat ylikypsiä ja makeita. Tämän jälkeen rypäleitä vielä kuivatetaan auringossa 5-6 päivän ajan, jolloin niiden sokeripitoisuus tiivistyy entisestään. Rypäleet puristetaan, minkä jälkeen mehu alkaa käydä neutraalien hiivojen avulla. Perusviini väkevöidään puhtaalla alkoholilla noin 15–16 prosenttiseksi. Tämän jälkeen viini pumpataan tammitynnyreihin ja sen annetaan kypsyä hapen kanssa noin kolmen vuoden ajan. Jäännössokeria 350g/l.
Käyttö: Juustojen tai jälkiruokien seurana.
Kuvaus: Tuoksussa kuivattua taatelia, rusinaa ja saksanpähkinää. Äärimmäisen makea ja varsin sakea suutuntuma. Maussa toffeeta, kuivattuja hedelmiä ja ripaus pippuria.
Lisätiedot
Tuottaja
Gutierrez Colosia
Alue
Jerez
Maa
Espanja
Koko
0.375l
Ainesosat
Alkoholipitoisuus
17%
Gutierrez Colosia
Vuodesta 1838 Gutierrez Colosian sherrytila on pitänyt majaa Puerto de Santa Marian kaupungissa, Etelä-Espanjan Cadizin maakunnassa.
Guadalete-joen mukana Atlantilta saapuvat merituulet mahdollistavat mikroilmaston, joka on täydellinen biologiselle kypsymiselle, minkä myötä talon Fino-sherryt ovat erityisen hienostuneita, suolaisia ja pehmeän makuisia.
Me Viinitiellä uskomme, että Suomi on valmis parempaan viini- kulttuuriin. Ihmiset janoavat laatua, vastuullisuutta ja tarinoita yhä useammassa lasissa. Siksi haluamme olla entistäkin enemmän tämän kulttuurimuutoksen soihdunkantajia ja tuoda paremmat viinit kaikkien saataville.