Les Vins Pirouettes
Les Vins Pirouettes on natural-viinipiireissä suurta arvostusta nauttivan Christian Binnerin luoma viiniyhteisö, joka tarjoaa nuorille alsacelaisille viininviljelijöille mahdollisuuden tuottaa ja pullottaa omia alkuviinejä sen sijaan, että he myisivät rypäleensä isommille osuuskunnille. Binner tuo yhteisöön 20 vuoden kokemuksensa natural-viininteossa, ja luo uniikkeja viinejä yhdessä valikoitujen luonnonmukaisten ja biodynaamisten viljelijöiden kanssa. Jokainen cuvée on oma yksilönsä, tuotettu viljelijän omalla tilalla ja nimetty kyseisen viljelijän mukaan. Binnerin mukana tulee lisäksi uudenlaista markkinointiajattelua sekä jo olemassa olevat jakelukanavat. Projektin pyörittämisessä Binneriä avustavat enologit Pierre Sanchez ja Xavier Couturier sekä markkinointipuolesta vastaava Vanessa Letort.
Ansiokkaana viinintuottajana tunnetulta Binneriltä löytyy kokemusta mistä ammentaa, sillä Binnerin suku on viljellyt ja valmistanut viiniä sukupolvien ajan Ammerschwihrissa, eteläisessä Alsacessa, lyhyen ajomatkan päässä Colmarin kaupungista. Sukutilan hallussa on useita Grand Cru -palstoja, joihin lukeutuvat Schlossbergin kukkula sekä lähistöllä sijaitsevat Wineck Schlossberg ja Kaefferkopf. Omasta menestyksestään Binner antaa tunnustusta isälleen, jolle luomuviljely, manuaalinen sadonkorjuu ja villihiivojen käyttö ovat pitkään olleet luontaisia menetelmiä. Viinien suodattaminen ja sulfiittien lisäys on kuitenkin ollut aikoinaan tavanomaista. Vuonna 1998 tila sai vieraakseen natural-viinien pioneerin Marcel Lapierren, jonka filosofia ja kellarimenetelmät inspiroivat Binneriä luopumaan ylimääräisistä toimenpiteistä omassa viininteossaan ja siirtymään kokonaisvaltaisesti natural-viinien tuotantoon.
Tarhojen viljelyssä Binner luottaa biodynaamisiin oppeihin, ja rakennuttikin vuonna 2012 tilalle paikallisesta vaaleasta puusta ja kivestä uuden viininvalmistamon, josta tarmokkaan viinintekijän mukaan huokuu Steinerin antroposofiaa mukailevaa harmonista energiaa. Oman viinintuotantonsa ohella Binner jakaa tietotaitoaan Les Vins Pirouettes -yhteisölle. Viininteon tulisi Binnerin mielestä olla spontaania ja kokeellista sekä luovaa ja persoonallista. Pirouettes-nimi juontuu projektin luonteesta. Yhdessä tuotetut viiniblendit ovat Binnerin mukaan “kuin hienoja piruetteja – kauniita taiteellisia kuvioita, jotka syntyvät tietynlaisten taitojen tuloksena”.
https://www.lesvinspirouettes.com/
