[{"id":273108205763,"handle":"kaikki-tuotteet","title":"Kaikki tuotteet","updated_at":"2023-06-01T14:50:14+03:00","body_html":"","published_at":"2021-06-21T19:04:40+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":268200771779,"handle":"kaikki-viinit","title":"Kaikki viinit","updated_at":"2023-06-01T14:50:14+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T17:12:01+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Punaviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Valkoviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Samppanja"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Kuohuviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Roséviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Makea viini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Portviini"}],"published_scope":"web"},{"id":275606012099,"handle":"castro-candaz","title":"Castro Candaz","updated_at":"2023-04-25T12:30:12+03:00","body_html":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"\"\u003eCastro Candaz on Raúl Pérezin ja Rodrigo Méndezin viiniprojekti Ribeira Sacran pohjoisosassa. Amandin ala-alue oli Raúlille entuudestaan tuttu, sillä yhdessä Guimaron kanssa hän oli valmistanut alueella La Penitencia ja El Pecado -viininsä. Raúlia onkin tituleerattu modernin Ribeira Sacran isäksi. Amandi on historiallisesti tunnettu Ribeira Sacran parhaimpana alueena rypäleiden viljelyyn, sillä siellä rypäleet saavuttivat kypsyyden muita alueita varmemmin, ja näin ollen myös viljelijöille maksettiin rypäleistä parempaa hintaa. Raúl ja Rodri suuntasivat projektiaan varten kuitenkin vähemmän tunnetulle La Chantadan ala-alueelle, sillä ilmastonlämpenemisen myötä Amandi voi tulevaisuudessa olla vähemmän suotuisa alue raikkaiden viinien valmistukseen. La Chantadassa ilmasto on viileämpi, tarhat Sil-joen laajetessa laakeampia, ja maaperässä on enemmän graniittia liuskekiven sijaan. Viileästä alueesta huolimatta herrat ajoittavat sadonkorjuunsa ennen Amandin rypäleiden poimimista, sillä tarkoituksena on tehdä viinejä, joissa on tuntuva hapokkuus ja tasapainoinen alkoholipitoisuus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"\"\u003eLa Chantadassa on alueen sisäänpäinkääntyneisyyden vuoksi lähestulkoon mahdoton hankkia omia tarhoja. Lukuisista yrityksistä huolimatta viljelijä, jolta Raúl ostaa pääosan rypäleistään, ei ole suostunut myymään tarhaa hänelle, muttei myöskään veloita häneltä vuokraa. Kenties Valtuillesta kotoisin oleva Raúl ja Meañosta kotoisin oleva Rodri koetaan alueella ulkopuolisina. Alueen tarhojen fragmentoitumista kuvaa se, että 1,5 ha kokoisella tarha-alueella saattaa olla jopa 20 eri viljelijää! Ensimmäinen tilan viini valmistettiin vuonna 2013 ja edelleen viinit vinifioidaan vuokratuissa tiloissa. Joka vuosi herrat pyrkivät löytämään lisää tarhoja projektiaan varten, minkä johdosta tuotantomääriä on saatu kasvatettua, joskin maltillisesti. Herrojen on vuosien saatossa onnistunut vuokrata muutamia tarhoja ja parhain, hyvin jyrkkä 0,25 ha kokoinen palsta tuottaakin heidän ykkösviininsä, A Boca do Demon, jota valmistetaan 70-80-vuotiaista köynnöksistä vuosittain vain yhden ison tynnyrillisen verran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"\"\u003eViininvalmistus on hyvin samanlaista kuin Raúlin Bierzon viineissä. Tertut käyvät kokonaisina - ihan jo siitäkin syystä, ettei alueella ole riittävästi sähköä rankojenpoistokonetta varten. Viinit käyvät luonnollisilla hiivakannoilla isoissa avoimissa tammiastioissa, jotka ovat noin 35 hehtolitran kokoisia. Rypäleiden kuorimassaa painellaan mehun sekaan 2-3 päivän välein, kun Raúlista siltä tuntuu tai kun paikalla on joku tekemässä fyysistä työtä. Käymisen jälkeen viinit saavat maseroitua kuortensa kanssa jopa 70 päivän ajan ennen kuin viini puristetaan ja juoksutetaan käytettyihin 500-1500-litraisiin tammitynnyreihin kypsymään. Viinit kypsyvät tynnyreissä noin vuoden päivät seuraavaan sadonkorjuuseen saakka, jolloin ne suodatetaan suurpiirteisesti ja pullotetaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"\"\u003eNimensä Castro Candaz saa tiluksilla sijaitsevista ikivanhoista raunioista, jotka ovat jääneet rakennettujen patojen ja joen alle. Tänä päivänä tilalla valmistetaan neljää eri viiniä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"\"\u003eTilan kokonaisvuosituotanto on noin 22 000 pulloa.\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-07-20T17:03:31+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"vendor-collection-template","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Castro Candaz"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2021-07-20T17:03:29+03:00","alt":null,"width":1000,"height":667,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0566\/4676\/2691\/collections\/Viariz_labrar.jpg?v=1626789810"}},{"id":274366234819,"handle":"galicia","title":"Galicia","updated_at":"2023-06-01T12:45:15+03:00","body_html":"","published_at":"2021-07-06T10:09:09+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alue:Galicia"}],"published_scope":"web"},{"id":268688556227,"handle":"alkoholia-sisaltavat-tuotteet","title":"Alkoholia sisältävät tuotteet","updated_at":"2023-06-01T14:50:14+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T17:01:37+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Sisältää alkoholia:Sisältää alkoholia"}],"published_scope":"web"},{"id":268179308739,"handle":"punaviinit","title":"Punaviinit","updated_at":"2023-06-01T14:50:14+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T14:12:27+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Punaviini"}],"published_scope":"web"},{"id":268438536387,"handle":"espanja","title":"Espanja","updated_at":"2023-06-01T12:45:15+03:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T11:32:51+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Maa:Espanja"}],"published_scope":"web"}]
Terroir, production method and maturation: The grapes used for the wine are obtained from several different plots in La Chantada. The wine ages spontaneously in whole bunches in large oak barrels. The wine matures for a year in oak containers and 500-liter oak barrels. The wine is not clarified, but it is lightly filtered before bottling.
Use: With tartare, charcuterie variety and ground terrine.
Description: The aromatic scent has dark fruit and peppery spiciness. The medium-bodied taste is juicy fruity and playful spiciness and fresh acidity make it delightfully lively to sip.
Castro Candaz is the wine project of Raúl Pérez and Rodrigo Méndez in the northern part of Ribeira Sacra.
The sub-region of Amand was already familiar to Raúl, because together with Guimaro, he had produced his La Penitencia and El Pecado wines in the region.
